Real Simple revela que uma maneira fácil de preparar frango cozido é cortar a carne em pedaços pequenos e cobri-la com um molho simples de ervas e azeite de oliva. Essa técnica também funciona com desossada pedaços de frango, como coxinhas e asas. Corte as porções enegrecidas e carbonizadas e cubra o resto da carne com um molho espesso.
A Real Simple explica que o frango cozido é seco e não tem sabor, por isso adicionar molhos pesados e oleosos funciona tão bem. Outra maneira de resgatar frango cozido demais é ralar a carne e adicioná-la à sopa, chili ou ensopado de vegetais.
Frango muito cozido é uma excelente base para croquetes. Os croquetes são infinitamente variáveis e cozinham rapidamente. Uma das versões combina frango ralado cozido com purê de batata ou pão ralado, ervilhas cozidas, especiarias e um bocado de maionese, manteiga ou cream cheese. Esses nuggets são igualmente saborosos quando fritos, fritos na frigideira ou grelhados. Eles também congelam bem por até um mês.
A técnica da mousseline francesa também é eficaz com frango cozido. O autor do livro de receitas e gourmand Michael Ruhlman explica que a mousseline contém purê de carne ou marisco misturado com creme de leite e ovos. Usar claras de ovo em vez de ovos inteiros reduz o teor de colesterol. A massa de Mousseline tem várias aplicações úteis. Por exemplo, bolinhos jogados em caldo quente tornam-se bolinhos leves e fofos. Mousseline também é um recheio conveniente para tortas salgadas feitas com massa folhada ou folha de massa folhada.
