Nas massas, uma colher de chá de extrato de baunilha substitui um pacote de açúcar de baunilha, mas como cobertura, o açúcar puro é um substituto aceitável. Depende do que a receita exige do açúcar.
Faça açúcar de baunilha armazenando uma fava de baunilha dividida em um recipiente hermético com 2 quilos de açúcar por várias semanas. Agite o recipiente de vez em quando para misturar o sabor do feijão com o açúcar. O açúcar de baunilha não confere a cor do extrato de baunilha na receita. Como cobertura, adiciona um toque de sabor a baunilha não encontrado no açúcar comum. Este ingrediente é comum em muitas receitas de sobremesas alemãs.
