A massa simples de frango frito pode ser feita usando nada mais do que uma combinação de leitelho, ovos, água, farinha e amido de milho, junto com sal, pimenta e cerveja. A receita de massa de frango frito na frigideira desenvolvida por Bon Appetit pede leitelho, ovos, água, farinha, amido de milho, sal e pimenta
Bata 1 xícara de soro de leite coalhado, um ovo grande e 1/2 xícara de água em uma tigela. Em uma assadeira, misture 3 xícaras de farinha, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de sal e pimenta. Mergulhe o frango na mistura de leitelho e enrole na assadeira para revestir.
A massa para o frango frito empanado com cerveja é feita misturando 2 xícaras de cerveja e dois ovos em uma tigela grande. Misture 2 xícaras de farinha, 1/4 xícara de amido de milho e 1/2 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. É melhor cobrir o frango com uma pequena quantidade de farinha antes de envolvê-lo na massa de cerveja e fritar.
Uma receita clássica de massa de frango frito do sul inclui 1 1/2 xícara de leite e dois ovos grandes. O frango deve ser coberto com a massa e colocado em um saco zip lock junto com 2 1/2 xícaras de farinha e 2 colheres de sopa de sal e pimenta.
