Se armazenado corretamente, o fubá permanece fresco na prateleira por aproximadamente um ano. Se for mantido em um recipiente hermético e à prova de umidade, o fubá pode permanecer no freezer por anos.
Na prateleira, o fubá deve ser armazenado em local fresco e seco. O recipiente de armazenamento deve ser hermético. O calor e a umidade estimulam o crescimento de fungos, o que torna a farinha de milho inutilizável. As temperaturas mais altas fornecem um bom terreno fértil para os insetos.
A farinha de milho pode ser armazenada com segurança em um saco plástico hermético para alimentos. O saco é então colocado em um recipiente grande, limpo e hermético. Este é colocado em um local fresco, seco e escuro, longe do chão. O ar deve ser espremido para fora do saco plástico sempre que ele for aberto e lacrado.
