Bochechas de boi são os verdadeiros músculos da bochecha de uma vaca. A bochecha do boi é um corte de carne magro que é bastante duro. A carne é freqüentemente refogada ou cozida lentamente para torná-la macia.
O peito de carne pode ser usado no lugar de bochechas de boi em muitas receitas. Bochechas de boi contêm 90 calorias por porção e 2,41 gramas de gordura. Bochechas de boi também são ricas em proteínas, já que uma porção contém 14,9 gramas. Existem 1,32 gramas de carboidratos em uma porção de bochechas bovinas. Os pratos que podem ser preparados com bochechas de carne bovina incluem bochechas de carne assadas espanholas com pão de tomate e salsa e salada de anchova.
