Horchata é uma bebida cremosa tradicional feita na Espanha e na América Latina. Normalmente consiste em amêndoas moídas ou outras sementes, que são embebidas em água e aromatizadas com especiarias como canela, pimenta da Jamaica ou limão entusiasmo.
Horchata, que também é conhecido como orxata em algumas áreas, varia entre as regiões. Na Espanha, é normalmente feito de tigernuts em vez de amêndoas. A mistura cremosa é temperada com açúcar e é servida como bebida gelada nos meses de verão. Na Guatemala, a forma tradicional de fazer a horchata é com arroz, baunilha e canela, enquanto em Porto Rico é feita normalmente com sementes de gergelim moídas, açúcar, baunilha, canela e leite evaporado. Às vezes, o rum é adicionado para dar um sabor adicional.
O horchata básico é fácil de fazer em casa. Basta combinar 4 xícaras de leite integral e 1 pau de canela em uma panela e leve para ferver. Remova o pau de canela e bata em 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e 1/2 xícara de farinha de amêndoa. Deixe a mistura descansar na geladeira por 30 minutos e depois passe por uma peneira antes de servir com gelo. Se desejar, você pode adicionar 30 ml de rum light em cada copo antes de despejar a horchata.
