About.com aconselha o uso de ervas quentes italianas ou francesas como sálvia, manjerona ou tomilho para substituir a erva salgada. Savory é uma erva quente que pertence à família da hortelã.
O salgado vem em duas variedades básicas: inverno e verão. Ambos têm um toque de menta, junto com notas de salva ou tomilho; eles também são um pouco picantes, como folhas de rúcula ou rabanete. A variedade de inverno vai bem com sabores mais fortes, como a carne assada ou até o cordeiro. Os salgados de verão são mais leves, por isso vão bem com pratos mais delicados como quiche ou sopas simples de vegetais. A variedade seca costuma ser saborosa no verão.
