Cozinhe no vapor couves de Bruxelas inteiras por 6 a 8 minutos e cozinhe no vapor ao meio por 5 minutos. Embora Martha Stewart recomende o uso de uma cesta de cozimento a vapor, as couves podem ser posicionadas no fundo da panela, na água de cozimento.
Martha Stewart sugere colocar uma cesta fumegante no fundo de uma panela grande, adicionar água até atingir a base da cesta e levar a água para ferver antes de adicionar couves de Bruxelas salgadas. Stewart os cozinha por 6 a 8 minutos, até que estejam macios, jogando-os no meio do caminho.
O chef do Food Network, Alton Brown, corta couves-de-bruxelas cortadas ao meio, no sentido do comprimento, depois as coloca em uma panela com 1/2 xícara de água e 1/4 de colher de chá de sal e leva a água para ferver. Os brotos são cozidos no vapor por 5 minutos ou até que estejam macios.
