As couves de Bruxelas receberam o nome da capital do país onde se tornaram populares, Bruxelas, Bélgica. Na Bélgica, as couves de Bruxelas são cultivadas desde o século XIII.
A couve de Bruxelas é um tipo de repolho que geralmente é colhido no outono. A safra leva cerca de três meses para amadurecer e geralmente é plantada em climas quentes. Eles crescem ao longo do caule da planta e amadurecem de baixo para cima. Embora o tipo mais comum de couve de Bruxelas seja verde, também existe uma variedade vermelha. As pessoas experimentam o sabor da couve de Bruxelas de forma diferente. Enquanto algumas pessoas os acham ligeiramente doces, outras os acham amargos. Em meados do século 20, o principal método de preparação dos brotos de Burssels era fervê-los, e eles não eram um vegetal reverenciado. Julia Child, em seu livro de receitas "Mastering the Art of French Cooking", pediu para cozinhá-los com manteiga ou creme. O ponto de virada para as couves de Bruxelas nos Estados Unidos veio quando elas foram combinadas com bacon pelo famoso chef Mario Batali. A couve de Bruxelas agora é servida de várias maneiras, incluindo como cobertura de pizza e no talo. Na Inglaterra, a couve de Bruxelas é um componente-chave dos jantares de feriado.
