O frango pode ser marinado com segurança por até dois dias na geladeira. No entanto, a maioria das marinadas é capaz de penetrar na carne de um frango para incutir sabor depois de apenas duas horas. Alguns tipos de marinada, especialmente aqueles com alto teor de ácido, endurecem a carne quando usados por longos períodos.
Os sacos de plástico de qualidade alimentar são uma forma fácil de marinar o frango e permitem uma limpeza simples. No entanto, o frango também pode ser marinado em qualquer recipiente de plástico de qualidade alimentar, aço inoxidável ou vidro. O frango deve ser sempre coberto ao marinar na geladeira. A menos que a marinada seja fervida após o uso para marinar frango cru, ela deve ser descartada.
