As panquecas podem ser feitas com mistura para bolo, mas apenas adicionar água resultará em uma consistência estranha. Os outros ingredientes, como ovos e óleo, também devem ser usados.
Mistura para panqueca versus mistura para bolo
A mistura para panqueca e mistura para bolo são semelhantes em muitos aspectos; ambos têm farinha, açúcar, um agente fermentador e sal. No entanto, a mistura para panquecas geralmente tem menos açúcar e a gordura (ou óleo) já adicionada à mistura. Panquecas feitas de uma mistura básica para panquecas ainda requerem ovos e leite ou água, enquanto uma mistura completa para panquecas geralmente requer apenas água ou leite. A mistura completa já contém ovo em pó, por isso você não precisa adicioná-lo.
Ovos e óleo ou gordura no cozimento
Os ovos são úteis para assar porque acrescentam estrutura e fermento. A proteína dos ovos ajuda a manter a panqueca ou bolo juntos para que não se quebrem. Eles também auxiliam o fermento em pó ou refrigerante a fazer o produto crescer, bem como ajudam o óleo e os líquidos da receita a se misturarem. O óleo ou gordura adiciona sabor e também umedece a panqueca ou o bolo.
Usando uma mistura para bolo sem óleo ou ovos
Se apenas água for adicionada à mistura para bolo para fazer panquecas, o resultado provavelmente será algo como uma panqueca. Porém, será mais quebradiço, devido à falta de ovos, e terá menos sabor. Além disso, provavelmente será mais seco porque não tem óleo.
