Uma xícara de açúcar branco equivale a 200 gramas, enquanto 1 xícara de açúcar mascavo embalado equivale a 220 gramas. As medidas são diferentes porque onças, colheres de chá, colheres de sopa e xícaras são medidas do volume de um substância, enquanto gramas medem o peso de uma substância.
O peso dos sólidos geralmente difere, mesmo que seus volumes sejam iguais. Por exemplo, uma xícara de açúcar e uma xícara de farinha têm o mesmo volume, mas não têm o mesmo peso; uma xícara de farinha pesa 75 gramas a menos que uma xícara de açúcar. Isso também é válido para líquidos. São necessários cerca de 240 gramas de um líquido, como uma bebida, para equivaler a 1 xícara, mas ainda não é uma medida precisa para líquidos mais pesados ou para sopas que também contêm sólidos.
