Os cogumelos Portobello podem ser congelados por vários meses em um recipiente hermético. Os cogumelos crus não congelam tão bem como os que são cozinhados primeiro.
Limpe a sujeira dos cogumelos com um pano macio. Refogue os cogumelos fatiados ou inteiros em uma pequena quantidade de manteiga. Para uma versão mais saudável, pule a manteiga e use uma assadeira antiaderente. Refogue por cinco a seis minutos. Transfira os cogumelos para um recipiente e coloque em banho de gelo. Deixe os cogumelos esfriarem por pelo menos 10 minutos. Coloque os cogumelos cozidos e resfriados em um recipiente de plástico hermético e marque com a data.
