Grelhar é geralmente o método preferido para cozinhar costelas de boi, mas as costelas também podem assar em um forno a 300 graus Fahrenheit por duas a três horas, dependendo do tipo de costela. Sunny Anderson sugere cobrir bem as costelas de boi temperadas com papel alumínio e assar por 2,5 horas.
O Kitchn recomenda uma técnica semelhante, mas mais complicada, para cozinhar as costas do bebê tenro e costelas de boi de reposição no forno. As costelas são grelhadas por cerca de cinco minutos e depois torradas por cerca de três horas. As costelinhas cozem mais rápido do que as costeletas e são assadas por cerca de duas horas. A carne é deixada descoberta até a última hora ou hora e meia de tempo de cozimento.
Com qualquer um dos métodos, as costelas de boi são preparadas com um esfregão seco pelo menos uma hora antes do cozimento e são escovadas com um molho ou cobertura durante a última meia hora.
