Alguns tipos de cogumelos que crescem no Tennessee incluem a orelha-de-pau, o puffball em forma de crânio, as gotas de gelatina negras, o cantarelo dos Apalaches e a juba de leão. Uma lista abrangente de espécies é elaborada pela Cumberland Mycological Society e atualizada anualmente. Os cogumelos encontrados no Tennessee incluem uma variedade de espécies comestíveis e venenosas.
Uma variedade de cogumelos venenosos cresce no Tennessee, incluindo os três grupos mais prolíficos de Amanitas, False Morels e Little Brown Mushrooms. Os cogumelos Amanita causam até 90% das mortes relacionadas aos cogumelos nos Estados Unidos, enquanto os morelos falsos podem ser confundidos com o cogumelo Morel comestível. Um grupo abrangente conhecido como Little Brown Mushrooms, ou LBM, inclui uma variedade de espécies encontradas no Tennessee. Algumas espécies específicas incluem Destroying Angel, Jack-o’-Lantern e o cogumelo do anel de fadas chamado Green-Spored Lepiota.
Os cogumelos selvagens comestíveis mais populares encontrados no Tennessee incluem Morels, Hen of the Woods e Sweet Tooth. A galinha dos bosques pode ser encontrada em florestas de carvalhos e pesa até 5 quilos. Este cogumelo tem uma cor bronzeada pálida e se assemelha a uma galinha com penas eriçadas. É normalmente encontrado no outono.
Os cogumelos Morel podem ser encontrados em áreas úmidas na primavera. São pequenos e cremosos, com cabeças castanhas e esponjosas. Os cogumelos Sweet Tooth crescem em bétulas entre agosto e novembro.
