Um café da manhã escocês completo tradicional inclui salsichas, bacon, ovos, batatas, cogumelos salteados, tomates grelhados, feijão cozido, torradas com manteiga e morcela. Outros itens populares de café da manhã incluem mingau e arenque defumado, que são arenques defumados a frio. O pequeno-almoço é sempre servido com chá ou café.
A maioria desses itens de café da manhã são populares em outras partes das Ilhas Britânicas e em outros países ocidentais, mas dois itens de café da manhã essencialmente escoceses são morcela e scones tattie. O morcela é uma salsicha feita de sangue de porco, gordura, aveia, cevada e especiarias que são recheadas em tripas. Scones Tattie são purê de batata grelhados ou fritos em uma frigideira.Mingau é simplesmente aveia com água fervida que é cozida com um toque de sal. Na Escócia, é tradicionalmente mexido com uma espora de madeira para evitar que solidifique. Algumas pessoas preferem comê-lo com frutas secas e um toque de açúcar mascavo. Os peixes defumados são divididos em forma de borboleta da cauda à cabeça e, em seguida, são salgados em salmoura e defumados sobre lascas de madeira quente.
Como as pessoas na maioria dos países, os escoceses têm preferências diferentes e muitos tipos de sucos, iogurtes, frutas frescas, conservas e cereais são opções populares de café da manhã.
