A cal média contém 1,38 gramas de ácido cítrico. Isso varia, na realidade, de acordo com o tamanho da cal, seu conteúdo líquido, sua maturação e a estação do ano.
De acordo com um estudo conduzido pela Dra. Kristina L. Penniston, intitulado "Avaliação Quantitativa de Ácido Cítrico em Suco de Limão, Suco de Limão e Produtos de Suco de Frutas Disponíveis no Mercado", o suco de limão contém uma média de 1,38 gramas de ácido cítrico por onça líquida de suco. Se, como de acordo com o site da J.C. Tropicals, o limão médio contém 2 colheres de sopa de suco, podemos converter colheres de sopa em onças líquidas e descobrir quantos gramas existem naquele volume de suco. Como uma colher de sopa equivale a meia onça, 2 colheres de sopa nos dão uma onça de suco e, como sabemos pelo estudo, cada onça de suco de limão contém 1,38 grama de ácido cítrico.
