Coloque as ostras em uma peneira sobre uma panela fervente e cozinhe no vapor até que as conchas se abram. Transfira as ostras para uma grelha ou cozinhe por mais cinco a nove minutos. As ostras geralmente levam de 10 a 20 minutos para cozinharem totalmente, dependendo da receita e do tamanho das ostras. As ostras são comestíveis assim que as conchas se abrem.
Cozinhar ostras no vapor requer uma peneira com tampa ou uma panela para cozinhar. A maioria das receitas de ostras cozidas no vapor inclui adicionar os componentes do tempero e aromatizante à água e permitir que o vapor os leve até as ostras. Por exemplo, uma receita é 3 xícaras de água com 1/4 xícara de vinho branco, um dente de alho, 2 colheres de sopa de temperos de frutos do mar, como Old Bay, 1/2 colher de chá de páprica e uma folha de louro. Coloque as ostras em uma panela a vapor ou peneira em uma única fileira. Para mais ostras, use um escorredor. Cozinhe por 10 minutos ou até que todas as ostras estejam abertas. Considere remover ostras menores alguns minutos depois de abri-las para evitar que cozinhe demais. A maioria das receitas pede um molho de vinho branco para servir com as ostras, mas isso é uma questão de preferência pessoal.
