A receita de molho de bife faça você mesmo de Anne Maxfield é semelhante ao molho de bife da casa no Peter Luger's no Brooklyn. Para fazer o molho, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Pique 1/4 de xícara de cebola, que é aproximadamente 1/2 de uma cebola pequena, e 2 dentes de alho. Junte a cebola e o alho ao azeite e cozinhe até a cebola ficar macia, aproximadamente 15 minutos. Não dourar a cebola.
À cebola e ao alho, adicione 1/4 xícara de açúcar mascavo, 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Mexa os ingredientes até ferver e adicione 1 xícara de molho de tomate. Deixe os ingredientes ferverem juntos por mais um minuto.Retire o molho do fogão e deixe esfriar. Adicione 2 colheres de sopa de raiz-forte e 1/2 de pimenta chipotle. Prove o molho e ajuste os temperos de acordo com sua preferência.
Bata o molho até ficar homogêneo em um processador de alimentos ou liquidificador e sirva. Para variações desta receita, substitua meia lata de tomate em cubos com suco para o molho de tomate ou vinagre de maçã para o vinagre de vinho tinto. Sirva o molho com bife, hambúrgueres ou cachorros-quentes, ou use-o como cobertura para costeletas de porco.
