É seguro comer abóbora crua. Ela pode ser mais rica em nutrientes do que a abóbora cozida, pois o cozimento geralmente tira a produção de algumas vitaminas e minerais.
As sementes de abóbora também são comestíveis e são uma excelente fonte de vitaminas variadas. Eles têm um baixo índice glicêmico e são ricos em aminoácidos e gorduras insaturadas.
Tanto as sementes de abóboras quanto as sementes de abóbora são consideradas superalimentos e recomendadas como parte de uma dieta saudável. No entanto, algumas pessoas são alérgicas a abóboras e podem ter uma reação apenas ao tocar a polpa. Mesmo aqueles que não são alérgicos devem comê-los apenas em pequenas quantidades no início, pois a fibra pode causar problemas estomacais e /ou intestinais se introduzida na dieta muito rapidamente.
