O prato nacional da Martinica é caldo de corte, peixe ao molho de tomate picante. Martinica é uma pequena ilha do Caribe e faz parte da França.
Grande parte da culinária martinicana é influenciada pela culinária francesa e crioula, geralmente utilizando uma pimenta chamada pimentão. Antes dos supermercados e alimentos importados, grande parte da culinária martinicana era baseada em frutos do mar, frutas e vegetais cultivados localmente. Hoje, um quarto do orçamento alimentar médio de uma família é gasto em carnes e aves importadas. Mesmo com a modernização e a disponibilidade de alimentos importados, os restaurantes não evoluíram para ser semelhantes à sofisticação pela qual muitos restaurantes franceses são conhecidos.
