A sopa de cebola Maggi tem 11 ingredientes no total, incluindo cebola, farinha de trigo, leite em pó desnatado, amido de milho e gordura vegetal, que contém um pouco de extrato de alecrim. Sal, lactose do leite, ácido alimentar, molho de soja em pó e intensificador de sabor são os ingredientes restantes.
O ácido alimentar e o intensificador de sabor na sopa de cebola Maggi são aditivos alimentares 332 e 635, respectivamente. Esses números correspondem ao Sistema Internacional de Numeração para Aditivos Alimentares, o que significa que os números correspondem ao mesmo aditivo em todo o mundo. O ácido alimentar 332 refere-se ao citrato de potássio, um sal de potássio do ácido cítrico.
Como aditivo alimentar, o citrato de potássio ajuda a regular a acidez dos alimentos. Ele também oferece benefícios medicinais; é útil para tratar e controlar a gota e, potencialmente, alivia o desconforto da excreção de urina altamente ácida. Sua alcalinidade também empresta citrato de potássio ao tratamento de infecções leves do trato urinário.
O intensificador de sabor 635 denota ribonucleotídeos dissódicos. Os ribonucleotídeos dissódicos são essencialmente uma combinação de sais de sódio encontrados no ácido guanílico e no ácido inosínico. Como intensificador de sabor, o 635 tem uma função semelhante ao glutamato monossódico, ou seja, criar o sabor de umami. Umami, um empréstimo do japonês, é o componente salgado dos cinco sabores básicos, que incluem salgado, amargo, azedo e doce.
O intensificador de sabor 635 como fonte de umami é um ingrediente comum em sopas embaladas, macarrão com sabor, molhos, batatas fritas e fast food.
