Para fazer hambúrgueres de cavala, use a receita da Kraft com sabores de alho em pó e cebola, ou use a receita Epicurious ', que inclui batata e ovo para encadernar. Para fazer a receita de Kraft, corte 1 cebola grande em cubos. Adicione a uma tigela grande com 1 lata de cavala com os sucos da lata, 1 1/2 xícaras de fubá, 1 1/2 xícara de farinha com fermento e 1/2 colher de chá de alho em pó.
Misture 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta moída. Se a mistura não mantiver seu formato, adicione mais fubá para ligá-la. Transforme a mistura em hambúrgueres do tamanho de uma mão.
Aqueça 2 xícaras de óleo de canola em uma panela em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres de um lado até dourar e depois vire-os para repetir do outro lado. Transfira os hambúrgueres cozidos para toalhas de papel para drenar o excesso de gordura antes de servir.
Para fazer a receita epicuriosa, escorra 1 lata de cavala picada, como cavala, e escolha os pedaços escuros. Ferva e pique 2 batatas e adicione-as a uma tigela com 1 ovo e a cavala escorrida. Faça rissóis com a mistura e enrole-os em 1 xícara de fubá. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e frite os hambúrgueres até ficarem crocantes dos dois lados.
