O óleo de amendoim tem um ponto de inflamação de 600 graus Fahrenheit. O ponto de inflamação é o mesmo para óleo de amendoim refinado e não refinado. No entanto, os pontos de fumaça dos dois óleos são diferentes.
O óleo de amendoim não refinado tem um ponto de fumaça de 320 graus Fahrenheit, enquanto o óleo de amendoim refinado tem um ponto de fumaça de 448 graus Fahrenheit. O ponto de combustão de ambos os óleos é 700 graus Fahrenheit.
O óleo não refinado é normalmente usado para cozinhar mais delicadamente, como refogar ou assar em baixas temperaturas. O óleo refinado é usado para cozinhar em alta temperatura, como fritar. Pessoas com alergia a amendoim podem comer alimentos cozidos com óleo de amendoim refinado, pois ele não causa reação alérgica.
