A técnica de embeber frutas em álcool para misturar os sabores é chamada de maceração. Esse processo é frequentemente usado durante as férias para adicionar sabor a frutas secas para produtos de panificação sazonais, como bolo de frutas. O licor atua como um agente hidratante para a fruta, transmitindo notas de licor.
As seleções de licores comuns para frutas incluem vodka ou outros álcoois claros para infusões de frutas frescas e variedades mais escuras, como conhaque ou uísque, para frutas secas e azedas. Uma torção de maceração para festas de verão envolve cortar um pequeno buraco em uma melancia ou melão, despejar algumas xícaras de licor forte e despejá-lo de volta nas xícaras algumas horas depois para um coquetel com infusão de frutas.
