O óleo de amendoim pode ser reutilizado com segurança depois de fritar um peru. Perus fritos cozem em menos de uma hora. É recomendado descartar óleos de cozinha seis horas após o aquecimento por segurança.
O óleo deve ser filtrado com um pano para queijo antes do armazenamento e armazenado no recipiente original em um local fresco e escuro por até seis meses. Não é seguro reutilizar óleo que se separou ou cheira a rançoso. Os perus fritam a 350 graus Fahrenheit, uma temperatura alta o suficiente para matar qualquer bactéria no óleo. Uma vez que o óleo atinge a marca de seis horas para o tempo total de aquecimento, ele deve ser descartado em um ponto de coleta de óleo vegetal. Os cozinheiros não devem despejar óleo usado na pia, pois pode causar problemas de encanamento.
