Os vinhos brancos e tintos secos contêm apenas vestígios de açúcar; eles contêm menos de um grama por vidro. À medida que os vinhos ficam menos secos, eles contêm mais açúcar.
A quantidade de açúcar natural nas uvas varia. Uvas de climas quentes tendem a conter mais açúcar do que as de climas mais frios. As uvas vermelhas normalmente têm mais açúcar em comparação com as variedades brancas. Quando o vinho é feito, o fermento transforma grande parte do açúcar natural da uva em álcool. Sobrou um pouco de açúcar. Este açúcar "residual" dá ao vinho seu nível de doçura. Os vinhos secos têm o menor teor de açúcar. Um vinho doce tem cerca de 5 gramas de açúcar em cada porção.
