O mofo do pão cresce mais rápido em áreas escuras, quentes e úmidas. É possível que o mofo cresça em ambientes mais frios, mais secos ou com iluminação mais forte, mas o crescimento do mofo é mais lento nesses ambientes .
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda manter os alimentos cobertos, manter a umidade doméstica em ou abaixo de 40 por cento e examinar cuidadosamente os alimentos em busca de mofo antes da compra. Seguir essas recomendações minimiza a chance de crescimento de mofo no pão ou em outros alimentos. De acordo com as diretrizes do USDA, produtos assados, como pão, devem ser descartados se contaminados com mofo. Devido à natureza porosa desses alimentos, a contaminação por fungos se espalha abaixo da superfície e torna todo o alimento não comestível.
Embora nem todas as formas de mofo sejam perigosas e algumas até sejam usadas para produzir queijos envelhecidos, o mofo para pão não é comestível. Os fungos nocivos contêm toxinas cancerígenas chamadas aflatoxinas, e mesmo os fungos não tóxicos podem causar reações alérgicas em indivíduos sensíveis. Até mesmo a inalação de esporos de mofo ao cheirar comida em busca de sinais de deterioração pode causar dificuldade respiratória em pessoas com sensibilidade. O mofo também é um sinal comum de contaminação bacteriana em alimentos, uma vez que as mesmas condições que promovem o crescimento de mofo estimulam o crescimento bacteriano. Alimentos moldados sempre devem ser tratados como estragados.
