Vegetais verdes e amidos são normalmente servidos com costeletas de porco. Não existem regras rígidas e rápidas sobre a melhor maneira de preparar acompanhamentos. Os acompanhamentos amassados, assados, cozidos no vapor, fervidos ou salteados produzem uma variedade de texturas que complementam as costeletas de porco.
Para um acompanhamento com amido e vegetais para complementar as costeletas de porco, misture 12 onças de feijão verde aparado, 4 batatas Yukon ouro médias cortadas em cubos e 2 a 3 pimentões torrados em jarras, picados grosseiramente com 3 colheres de sopa de azeite. Disponha em uma única camada em uma assadeira e tempere. Pré-aqueça o forno a 475 graus Fahrenheit. Asse os vegetais até ficarem crocantes e macios, cerca de 25 minutos. Pickles ou qualquer salada doce e azeda combinam bem com costeletas de porco grelhadas ou fritas.
As frutas também são acompanhamentos compatíveis com costeletas de porco. Frite maçãs, ameixas firmes ou nectarinas, ou caroço e corte as ameixas ou nectarinas, pincele-as com azeite e doure-as dos dois lados em uma assadeira, cerca de dois minutos de cada lado. Para uma salada no dia seguinte, combine a carne da costeleta de porco e a maçã cortada em cubos com as folhas verdes.
Na dúvida, há porco com feijão. Esses dois vão juntos em qualquer forma, incluindo canelini com infusão de ervas, branco da Toscana, marinho ou qualquer variedade de feijão branco suave. O feijão tende a agir como um contraponto neutro, mas delicioso, às costeletas de porco temperadas.
