Cozinhe costeletas de porco defumadas fritando-as em uma frigideira ou cozinhando-as em uma assadeira com molho de cobertura ou marinada. Um molho simples pede açúcar mascavo, uísque e água.
Costeletas de porco defumadas cozidas esfregando-as com uma mistura de mostarda seca e pimenta. Combine 1 colher de chá de mostarda seca e 1/4 colher de chá de pimenta caiena em uma tigela pequena e esfregue a mistura sobre as costeletas de porco. Em outra tigela, combine 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro, 1 colher de sopa de bourbon e 2 colheres de sopa de água.Adicione 1 colher de sopa de óleo de cártamo a uma panela e leve ao fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco, virando-as após dois minutos até que estejam tostadas. Retire a carne. Abaixe o fogo, em seguida, adicione o açúcar mascavo e a mistura de bourbon, mexendo e raspando a panela por 30 segundos. Coloque as costeletas de porco na cobertura e cozinhe por mais 1 minuto, virando as costeletas até que estejam cobertas.
Outra receita usa uma marinada em vez de um esmalte para produzir um sabor defumado. Combine 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, 1/4 xícara de mel, 1 colher de sopa de óleo vegetal, suco de limão e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Despeje a mistura em um saco selável e adicione as costeletas de porco. Deixe marinar as costeletas por pelo menos 20 minutos antes de cozinhá-las.
