Os substitutos do missô branco incluem o missô amarelo, o missô vermelho ou um cubo de caldo de legumes. A South River Miso Company e a Miso Master fazem pastas de missô de grão de bico sem soja.
Miso é soja fermentada combinada com sal e grãos cultivados. O missô branco é, na verdade, amarelo claro. Produz um sabor doce e suave. Os cozinheiros usam o missô branco como marinada para peixes e em molhos para salada, sopas leves e até sobremesas. Não é tão salgado quanto outro missô e envelhece por pouco tempo. A maioria dos missô contém grãos, por isso não é apropriado para pessoas com doença celíaca ou para aqueles que optam por não ter glúten. O missô branco não é seguro para pessoas com alergia à soja.
