Tahini ou pasta de gergelim podem substituir o missô se apenas uma pequena quantidade for necessária para a receita. No entanto, o sabor exato do missô não pode ser reproduzido.
Miso é uma pasta feita de soja fervida ou esmagada. Uma cultura feita de feijão, cevada, trigo ou arroz é então adicionada à pasta. A mistura é fermentada por até três anos antes de ser usada. Miso é usado em sopas e ramen. A pasta também faz parte de temperos, molhos e marinadas. Miso tem 32 gramas de proteína, 15 gramas de fibra e 17 gramas de açúcar por porção.
