O tempo que um bolo gelado permanece fresco depende do tipo de cobertura, do tipo de bolo, das condições climáticas, do método de armazenamento e se foi cortado. Um bolo coberto com creme de manteiga ou fondant dura de três a quatro dias sob uma tampa de bolo no balcão. Bolos com cream cheese ou cobertura de chantilly só podem ser deixados de fora por quatro horas.
Os bolos gelados com cream cheese ou chantilly podem ser mantidos na geladeira por até três dias. Os bolos não cortados duram mais do que os bolos fatiados. Na maioria dos casos, um bolo gelado embrulhado permanece fresco na geladeira por até uma semana, se não for armazenado perto de qualquer coisa aromática, como alho. Bolos congelados são seguros para comer por até 12 meses. No entanto, a textura e a consistência mudam após quatro meses.
O tipo de bolo armazenado afeta sua vida útil. Cheesecakes e bolos de comida angelical só são seguros para comer quando congelados por até três a quatro meses. Bolos feitos ou decorados com ingredientes frescos, como frutas ou glacê à base de creme, não devem ser armazenados em balcões por mais do que o tempo em que estão sendo servidos. Para saber se um bolo estragou, verifique se há mofo ou textura dura e seca.
