Carnes vermelhas são todas as carnes vermelhas quando cruas, como boi, porco e cordeiro. Carnes vermelhas são tipicamente ricas em gorduras saturadas, e o consumo excessivo dessas carnes está relacionado a vários problemas de saúde. A carne de uma vaca, ou boi, é feita de proteínas e aminoácidos completos que ajudam a formar os tecidos. No entanto, diferentes cortes de carne de vaca variam amplamente no teor de gordura.
O teor de ferro encontrado na carne bovina é muito mais alto e mais disponível para uso no corpo do que em qualquer outra fonte de alimento. A carne bovina é rica em vitaminas B e A, e possui pequenas quantidades de vitaminas E e D. O fígado dos bovinos é o corte mais nutritivo do animal e está repleto de vitaminas e minerais. O cordeiro, amplamente consumido em todo o mundo, tem uma composição semelhante à da carne bovina e fica no meio do caminho entre os cortes mais ricos e os mais magros de carne com teor de gordura.
A carne de porco é semelhante em níveis de gordura, proteína e nutrientes à carne bovina e de cordeiro quando está em seu estado natural. No entanto, quando é fumado e curado para fazer bacon, presunto e outros produtos, é muito rico em sódio e outros aditivos.
