Ao preparar e cozinhar chitterlings, guarde-os em um prato ou travessa na geladeira para descongelar e ferva-os por cinco minutos antes de limpá-los para evitar contaminação cruzada. Depois de ferver os chitterlings por cinco minutos, corte-os em pedaços pequenos, puxe o revestimento interno de cada pedaço e lave cada pedaço em água corrente. Coloque o forro em um recipiente de lixo próximo. Ferva os chitterlings até que estejam macios antes de bater e fritar.
Para limpar os chitterlings, corte-os em pedaços de 5 cm, retire o forro de cada pedaço e deixe a água escorrer por cada pedaço até que a água escorra limpa. Não pule a etapa de limpeza mesmo que a embalagem afirme que os chitterlings estão prontos para cozinhar, pois uma limpeza completa melhora o sabor final do prato.
Depois de limpar e pré-ferver os chitterlings, ferva-os por mais três a quatro horas com alho, cebola, vinagre ou outras especiarias. Sirva os chitterlings ou escorra-os antes de bater e fritar.Para prevenir doenças transmitidas por alimentos, que são uma preocupação ao preparar chitterlings, mantenha as crianças fora da cozinha enquanto prepara a comida. Limpe todas as superfícies com uma solução diluída de alvejante após a conclusão da preparação. Siga as técnicas padrão de segurança no manuseio de alimentos ao preparar chitterlings pré-cozidos ou pré-cozidos.
