Para salgar os pistaches, ferva e depois asse os grãos de pistache sem casca em uma panela com água e sal e no forno. Isso realça o sabor rico das nozes e lhes dá uma cobertura salgada. O processo de fervura salga os pistácios, mas como os pistácios úmidos têm uma vida útil curta comestível, a torrefação os seca o suficiente para permitir o armazenamento por longo prazo.
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Remova os grãos das cascas
Divida as cascas do pistache ao longo das costuras para pegar os grãos e, em seguida, descarte as cascas. Coloque os grãos em uma tigela grande até que haja duas xícaras de grãos disponíveis para salgar.
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Ferva os grãos
Despeje 1/4 de xícara de água em uma panela e adicione 1 colher de sopa de sal. Misture bem o sal na água e aqueça até ferver. Despeje os grãos com casca na água fervente e deixe a água retornar a um ponto de ebulição lento. Reduza o fogo até a água ferver lentamente e mexa os pistache na panela até que toda a água ferva. Remova a panela do fogão.
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Asse os grãos.
Coloque os grãos em uma única camada em uma assadeira e pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Asse os grãos no forno por 10 a 15 minutos até que estejam completamente secos. Agite a frigideira a cada cinco minutos para assar os pistaches uniformemente. Retire do forno e deixe os grãos esfriarem antes de armazenar.
