As carnes consideradas carnes vermelhas são bovina, suína e de cordeiro. Essas carnes são vermelhas quando são cruas. Nos Estados Unidos, a carne bovina é o tipo de carne vermelha mais popular. Esta é a carne do músculo do gado.
A carne de porco é a carne que vem dos músculos dos porcos. A carne de porco é semelhante à carne bovina no que diz respeito à proteína e à gordura, mas deve ser cozida até que esteja completamente pronta porque a carne pode abrigar parasitas. Alguns cortes de carne de porco, como bacon, são ricos em sal e outros aditivos.
Cordeiro é carne de uma ovelha jovem. A carne de uma ovelha com mais de um ano é chamada de carneiro. O cordeiro geralmente tem um sabor mais suave do que o de carneiro.
