A carne de porco deve ser refrigerada dentro de duas horas após o cozimento. Se deixada de fora por mais tempo, a presença de bactérias atinge níveis perigosos. Nunca é uma boa ideia provar a carne para ver se está estragada, porque as bactérias nas carnes cozidas não alteram o sabor.
A carne de porco congelada deve ser descongelada na geladeira e não no balcão. As bactérias crescem em temperaturas acima de 40 graus. Carne de porco descongelada pode ser recongelada, mas a textura pode ser afetada.
A carne de porco fresca permanece boa em uma geladeira devidamente resfriada por até quatro dias. Ele permanece comestível no freezer por até seis meses.
