Ao contrário da carne bovina, suína ou de veado, a carne de coelho não tem um nome especial, é simplesmente chamada de "carne de coelho". Apesar de ser uma raridade em muitos menus norte-americanos, é um prato muito popular em diferentes partes do mundo.
A carne de coelho é diferente de outras carnes por ser totalmente branca. Tem muitas vantagens nutricionais sobre outras carnes, como menor quantidade de colesterol do que qualquer outra carne, mais proteína por porção do que frango, peixe ou carne bovina e a menor quantidade de calorias por porção. O USDA afirma que o coelho é a carne mais nutritiva conhecida pela humanidade.
