Alguns acompanhamentos que podem complementar bem o jambalaya são quiabo e tomate, feijão-fradinho, arroz sujo e berinjela crioula. Outros acompanhamentos inspirados no crioulo e cajun que combinam bem com jambalaya incluem pernas de rã fritas , crepes saborosos, étouffée de lagostim, tarte de marisco e batata.
O jambalaya é amplamente conhecido como um prato crioulo, mas de acordo com Cooks.com, ele se originou com os espanhóis quando eles chegaram à Louisiana no século XVIII. Geralmente é feito com arroz, muitos temperos, um molho grosso, vegetais misturados e algum tipo de linguiça ou frutos do mar. É um prato popular nos Estados Unidos em parte porque é bastante fácil e barato de fazer.
Existem dois tipos de jambalaya, de acordo com About.com. Existe o jambalaya crioulo, às vezes também conhecido como jambalaya vermelho, que é feito cozinhando-se os vegetais e a carne juntos. Uma vez feito isso, os tomates são adicionados junto com o arroz e caldo de carne ou vegetais. A adição dos tomates dá ao jambalaya crioulo uma cor avermelhada.
O segundo tipo de jambalaya, Cajun jambalaya, tem uma cor mais marrom porque a carne é cozida sozinha primeiro e dourada. Os vegetais são cozidos em seguida e, na hora em que o caldo é adicionado, os pedaços de carne marrom dão ao Jambalaya Cajun sua cor acastanhada.
O jambalaya crioulo tende a ser encontrado com mais frequência em Nova Orleans, enquanto o jambalaya Cajun é mais popular nas áreas rurais da Louisiana.
