O ketchup pode ser congelado, mas sua consistência após o descongelamento é aquosa e gelatinosa. O ketchup tem uma longa vida útil. Uma garrafa fechada pode durar dois anos quando armazenada em uma despensa.
Uma garrafa de ketchup aberta pode durar um ano quando refrigerada ou até um mês se não refrigerada. Conforme uma garrafa de ketchup envelhece, a água se separa da pasta de tomate. Uma garrafa de ketchup ruim não tem uma cor vermelha brilhante típica e, em vez disso, tem uma cor marrom.
O ketchup em pratos preparados não dura tanto quanto o ketchup engarrafado. O ingrediente que expira mais rápido no prato determina se ele ainda está bom ou precisa ser jogado fora.
