Cozinhe um filé mignon assado escovando-o com um pincel de mostarda e assando a 500 graus Fahrenheit. Outra maneira de cozinhar um assado é dourá-lo antes de transferi-lo para o forno.
Para cozinhar um filé mignon assado, misture 4 colheres de sopa de mostarda moída na pedra, 3 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas, 2 colheres de sopa de azeite e pimenta do reino moída na hora, 6 dentes de alho picados e sal kosher a gosto. Esfregue a mistura sobre um filé mignon de 6 libras e asse a 500 graus Fahrenheit por 20 minutos.
Enquanto permite que o assado descanse por 10 minutos, misture 2 xícaras de cogumelos crimini, 1 1/2 libra de batatas alevinos cortadas ao meio, 2 pastinaga picada, 1 abóbora picada e 2 inhame picado com 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado e sal e pimenta kosher a gosto. Junte 1 quilo de mini cenouras, 2 cachos de mini beterrabas cortadas ao meio, 2 cebolas vermelhas cortadas em quartos e 1 cabeça de alho, e asse os vegetais a 425 F por 45 a 60 minutos. Sirva os legumes com a carne.
Faça outra receita de assado de filé mignon, temperando o assado com sal e pimenta e dourando-o em 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto por dois a três minutos de cada lado. Termine de cozinhar a carne em uma assadeira no forno a 425 F por 10 minutos.
