Algumas carnes de delicatessen vendidas pela Boar's Head incluem mortadela, salame, queijo de cabeça e pão de azeitona. A empresa também vende linguiça de fígado, presunto, chouriço e mortadela. Outras carnes frias são capocollo, pancetta, prosciutto di Parma e pepperoni. Também vende peito de frango e peru, salsichas, bacon e salsicha.
O salame é feito de carne que foi seca ao ar e fermentada. Pode ser feito de porco, vaca ou outros animais e é enriquecido com ervas, especiarias, vinho ou vinagre. O queijo de cabeça comum é feito com a carne da cabeça do porco misturada com um pouco de pele, pés de porco e gelatina.
Tradicionalmente, os presuntos vêm da perna de um porco, embora agora possam vir de bovinos ou mesmo de aves. Presunto seco não é cozido, mas pode ser fumado. Presuntos inteiros são geralmente cozidos e podem ser fumados. Os presuntos formados são feitos de pedaços de carne que são fervidos em água. O Prosciutto di Parma é um presunto cru que é salgado e deixado para secar ao ar durante muitos meses. Isso, de acordo com Boar's Head, confere um sabor excepcionalmente doce.
O chouriço é uma linguiça tradicionalmente espanhola. É curado a seco e feito com colorau. A mortadela é feita com carne de porco, especiarias e alho. Assemelha-se à mortadela, mas geralmente contém pedaços de gordura e pistache na carne.
