O melaço não tem uma data de validade oficial e há dúvidas se algum dia ele estragará. Em vez disso, é vendido com uma data de validade, indicando a data em que pode começa a perder o sabor.
Quer seja aberto ou fechado, o melaço dura bem pelo menos alguns anos sem diminuir o cheiro ou o sabor; alguns testes de sabor mostram que ainda é bom depois de 10 anos, de acordo com EatByDate. É seguro usar melaço depois de decorrido o prazo de validade. O melaço deve ser armazenado em um local fresco e escuro e só precisa ser descartado se parecer mofado ou tiver uma mudança perceptível em sua aparência ou aroma.
