Adicionar pequenas quantidades de açúcar, gordura ou um pedaço de batata descascada crua a um prato preparado são três maneiras comuns de torná-lo menos salgado. O açúcar atenua os outros sabores de um prato, enquanto a gordura cobre a língua da pessoa que o ingere, evitando que o sal atinja as papilas gustativas da língua.
Adicionar açúcar a um prato preparado é complicado, no entanto, porque o cozinheiro tem que colocar açúcar suficiente no prato para neutralizar o sal sem alterar o sabor do prato. Por exemplo, se uma marinara estiver muito salgada e o cozinheiro adicionar muito açúcar, a marinara terá um sabor açucarado irresistível que envolve o sabor das ervas e temperos do prato. Se o cozinheiro adicionar pouco açúcar, o sabor da marinara troca o açúcar pelo sal. Portanto, o cozinheiro deve experimentar esse método para garantir um resultado favorável.
Por fim, diz-se que um pedaço de batata crua colocado em um prato à base de água, como uma sopa ou ensopado, absorve parte do sal do líquido do prato, embora não haja evidências de que isso realmente funcione. Após o uso, a batata deve ser descartada antes que o cozinheiro sirva a refeição.
