A segurança alimentar é essencial para proteger os indivíduos de bactérias e parasitas que podem ser transmitidos pelo consumo de alimentos. Ao praticar o manuseio seguro dos alimentos, doenças e fatalidades podem ser evitadas.
O manuseio seguro dos alimentos começa na produção e continua durante o processo de preparação. Se ocorrer um manuseio inseguro em qualquer estágio, pode haver perigo em potencial. Houve ocasiões em que ocorreu contaminação no estágio de produção e processamento da carne e, se a contaminação ocorrer durante a fabricação, o consumidor poderia inadvertidamente cozinhar carne contaminada. Para evitar esse risco alimentar, diretrizes estaduais e federais foram estabelecidas. Essas diretrizes permitem que os funcionários inspecionem a produção de carne e as fábricas de processamento para que os riscos potenciais de contaminação possam ser tratados.
Em 1906, a Lei de Inspeção de Carne foi implementada para proteger os consumidores contra práticas inadequadas de manuseio de alimentos. A Lei de Inspeção de Carne foi alterada e substituída em 1957 pela Lei de Inspeção Federal de Carne, que fornecia padrões mais elevados para o manuseio de carne. O FMIA tem o poder de inspecionar e citar qualquer planta para garantir a segurança alimentar. Qualquer planta que falhe repetidamente em cumprir pode ser temporariamente desligada.
A segurança no manuseio de alimentos é tão importante no nível do consumidor porque muitos consumidores contaminaram os alimentos por falta de consciência. Praticando a higiene antes de manusear os alimentos e garantindo que todos os utensílios e superfícies estejam limpos, a contaminação dos alimentos pode ser evitada. A segurança alimentar também exige que os alimentos sejam cozidos e armazenados em uma temperatura segura. A melhor maneira de garantir que os alimentos sejam armazenados com segurança é permitir que eles descongelem na geladeira. A contaminação cruzada também é uma causa comum de contaminação de alimentos. Usando sempre utensílios e superfícies limpos que não tocaram em outros itens alimentares, o risco de contaminação cruzada pode ser bastante reduzido.
