A principal diferença entre um nabo e uma rutabaga é que o nabo data do Paleolítico. A rutabaga é uma invenção do século 18, um cruzamento entre um nabo e um repolho.
Rutabagas são maiores que nabos. Sua carne é amarela e apresenta um topo roxo; o amarelo fica mais claro após o cozimento. Sua textura é áspera e contêm mais amido do que nabos. Eles também têm um sabor mais doce do que os nabos. A temporada de Rutabaga é geralmente de setembro a junho, embora estejam disponíveis durante todo o ano.
Os nabos são menores do que os rutabagas. Sua carne é branca e apresenta um topo roxo. A polpa permanece branca durante o cozimento. Os nabos têm uma textura mais lisa do que as rutabagas. Seu sabor é mais amargo. As folhas de nabo, ou as pontas do nabo, são mais comumente usadas do que as folhas de rutabaga. Os nabos podem ser cozidos ou servidos em saladas. A temporada de nabos é geralmente de outubro a março, embora estejam disponíveis durante todo o ano.
Nutricionalmente, nabos e rutabagas são semelhantes. Uma porção de 100 gramas de nabo contém 28 calorias, enquanto 100 gramas de rutabaga contêm 38 calorias. Ambos são boas fontes de vitamina C, com uma porção de nabo correspondendo a 35% do valor diário. Uma porção de rutabaga cumpre 41% do valor diário. Rutabagas têm mais potássio, açúcar e fibra alimentar do que nabos.
