Um parente próximo das variedades vegetais de espinafre, beterraba e acelga, a quinola (ou "quinoa") é uma semente inca antiga incrivelmente nutritiva. É pobre em gordura, rica em proteínas e facilmente digerível .
A quinoa está disponível na maioria dos grandes mercados e cooperativas de alimentos, pré-embalados ou a granel. A quinua é fácil de preparar e incorporar em qualquer dieta. Ele pode ser usado como um substituto para alimentos integrais, bem como alimentos ricos em carboidratos e amido, como macarrão e arroz. A quinua pode ser torrada, torrada, fervida ou transformada em farinha. Sua versatilidade o torna fácil de adicionar a qualquer café da manhã, salada, sopa, pilaf ou sobremesa.
