A passata de tomate é um tipo específico de purê de tomate que não é cozido e teve as cascas e as sementes removidas. A passata de tomate se parece exatamente com purê de tomate, mas há purês disponíveis para venda que já foram cozido e também com um pouco de pele e sementes ainda dentro. A passata de tomate e o molho ou pasta de tomate têm diferenças mais facilmente identificáveis.
Na hora de converter a passata em molho de macarrão, a sopa de tomate é um produto possível para auxiliar nesse processo. Uma deliciosa sopa pode ser preparada combinando passata com feijão branco. Para quem faz compras nos Estados Unidos, nem sempre é fácil encontrar passata. As mercearias especializadas costumam carregá-lo e ele está disponível online. A passata é considerada superior aos tomates enlatados; muitos cozinheiros a recomendam em vez de outros produtos de tomate cru.
O molho de tomate é pré-cozinhado e está disponível com uma grande variedade de ingredientes, desde carne e cogumelos a cebola, cenoura, alho e outros vegetais. A pasta de tomate foi cozida e tem uma consistência mais espessa do que o molho e a pasta de tomate. Se uma receita pede passata de tomate, substituir o molho ou a pasta pode arruinar a receita. Passata oferece um sabor fresco que pode ser facilmente manipulado em diferentes receitas.
