Os ingredientes primários de Liverwurst incluem fígado de porco ou bezerro misturado com porco, vitela ou boi. Nos Estados Unidos, qualquer carne rotulada como "liverwurst" deve conter pelo menos 30% de fígado por peso. Liverwurst também contém uma variedade de especiarias que podem incluir pimenta, tomilho, pimenta da Jamaica, noz-moscada e semente de mostarda moída.
Além das necessidades de fígado, as receitas de salsicha de fígado podem variar significativamente. Muitas receitas incluem adição de gordura ou bacon para melhorar a textura e o sabor do produto final. Liverwurst pode ser feito inteiramente de carne bovina, inteiramente de porco, ou pode conter uma variedade de carnes, incluindo fígados de ovelha e cabra. Cebola é um complemento comum, assim como ingredientes mais exóticos, como língua de boi ou pistache. Os fabricantes também podem misturar a mistura de carne em patê ou mergulhar em vez de injetá-la nas tripas e podem fumá-la como uma etapa final.
Se a linguiça de fígado contiver apenas carne bovina ou suína, os fabricantes podem rotulá-la como "braunschweiger". Normalmente, o braunschweiger inclui bacon como agente aromatizante, bem como pimenta branca, maça e cebola picada ou cebola em pó. Os fabricantes costumam colocar braunschweiger em invólucros naturais e quase sempre é fumado durante o processo de cura.
Liverwurst e braunschweiger são originários da Alemanha, mas se tornaram alimentos populares em toda a Europa e nas Américas.
